下麵是關於（yú）四（sì）川液氮速凍機的工（gōng）作原理與產品優勢介紹：

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放（fàng）在液氮速凍機（jī）的水（shuǐ）平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進（jìn）入（rù）速凍室內的提升軌道，作（zuò）步進提升運動（dòng），待凍（dòng）品盤上（shàng）升至過橋（qiáo）位置時（shí），推盤器將（jiāng）提升軌道上的凍（dòng）品盤推至下降軌道上，然後凍品盤隨下降軌道運行（háng）至水平輸送鏈，輸送鏈將（jiāng）凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內（nèi）實現（xiàn）上述流程時，製冷係統產生的強冷空氣在風機及導流（liú）板作用下形成一個穩定（dìng）的水（shuǐ）平環狀低溫氣流，與垂直運（yùn）動的被（bèi）凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速（sù）降（jiàng）溫凍（dòng）結，實現凍結過程。以上的一切過程（chéng）都是在速凍機（jī）的“大腦”---可編程控製器（PLC）的“指揮下”實現的，而人機（jī）交互（hù）是由液（yè）晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界麵中設（shè）有（yǒu）“自動”、“速凍時間調整”、“手（shǒu）動”、“警報”、“狀況”、“化霜”等操作界麵。係統開機即進入自動運行狀況的界麵（miàn），工作指令由觸（chù）摸屏的“啟動”、“休止”按鈕發出。

產品（pǐn）優（yōu）勢

速度快、產量高

凍結速度很快，每分鍾降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方法約30～40倍。

質量高

由於凍結很快，通過zui大冰晶生成帶的（de）時間在9分鍾以內。普通冷凍需190分（fèn）鍾以上(以青花魚為例)。由於超速凍能使細胞內和細胞間隙中的水同時凍結成無數微細勻稱的冰晶體，使細胞構造不受毀壞，因而解凍後食品能zui大限度地恢複到原來（lái）的新鮮狀況和（hé）原有（yǒu）的營養成分。

幹耗（hào）小

一般凍結的幹耗損失率為百分之三到百分之（zhī）六，而液氮速凍可減少到百分之零點（diǎn）二五到百分（fèn）之零（líng）點五，這對於價格較高（gāo）的食品顯得（dé）尤為重要。

抗氧（yǎng）化，雜菌少

液氮（dàn）速凍時所產生的氣體是隋性的氮氣（qì），氮氣在生產過程中隔絕了（le）空氣起到（dào）了保護食品的作（zuò）用。同時，由於冷（lěng）凍速度很快，很好的隔絕了雜菌。

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